Le Chocolat

Le chocolat est un aliment sucré produit à partir de la fève de cacao.

Celle-ci est fermentée, torréfiée, broyée jusqu’à former une pâte de cacao liquide dont on extrait la matière grasse appelée beurre de cacao.

Le chocolat est constitué du mélange, dans des proportions variables, de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre ; on y ajoute éventuellement des épices, comme la vanille.

Consommé initialement sous forme de boisson épicée en Amérique centrale, il se démocratise avec la révolution industrielle.

Le cacaoyer présente des fèves de cacao aux saveurs différentes .