Clou de girofle

vendredi 28 mai 2010

L’origine

Le clou de girofle appelé ainsi à cause de sa forme en clou est le bourgeon non-ouvert ou bouton floral séché du giroflier. JPEG - 4.3 ko

Le giroflier

Le giroflier est un arbre de la famille des Myrtaceae originaire d’Indonésie.Il peut atteindre jusqu’à 20 mètres de haut.Ses feuilles persistantes sont ovales et coriaces un arbre de taille moyenne (10 à 12 mètres) à grandes feuilles ovales et coriaes. Le giroflier originaire des îles volcanique.Les fleurs à 4 pétales blanc rosé sont caractérisées par leurs sépales rouges persistants. Avant l’épanouissement, les boutons floraux sont nommés « clous de girofle ». C’est à cette époque qu’on les récolte avant de les laisser sécher au soleil jusqu’à ce qu’ils prennent une teinte brun foncé. JPEG - 13.6 ko JPEG - 9.3 ko

Ou il se récolte

Le giroflier originaire des îles volcaniques de l’archipel des Moluques en Indonésie est aussi cultivé de façon industrielle à Madagascar en Tanzanie à Zanzibar en Ouganda au Pakistan au Sri Lanka et en Inde. JPEG - 12.4 ko